Descripción

100% Riesling.

Finca Los Nobles, Las Compuertas (subapelación de IG Luján de Cuyo). Provincia de Mendoza, Argentina.

Las uvas se cosechan manualmente en cajas de 18 a 20 kilogramos, se lleva a cabo una selección de racimos, luego pasan al despalillado y posteriormente a una selección de granos. Las bayas se prensan suavemente en prensa neumática y pasan a desborre enzimático en frío durante 36 horas. Luego el mosto se trasiega y se fermenta con levaduras seleccionadas en tanques de acero inoxidable a una temperatura de 14°C. Finalizada la fermentación, el vino se conserva en contacto con sus lías durante aproximadamente 60 días (no hace la fermentación maloláctica). Más tarde se estabiliza, se filtra y se embotella. Antes de salir al mercado, se estiba al menos 6 meses en cámara de frío.