Las Perdices Reserva Cabernet Sauvignon

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Descripción

100% Cabernet Sauvignon.

Agrelo, Luján de Cuyo. Provincia de Mendoza, Argentina.

1 año en barricas nuevas de roble 50% francés y 50% americano.

Cosecha manual en cajas de 17kg. Maceración prefermentativa en frío durante 7 días a 6-8º C. Siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica durante 10-12 días con temperatura controlada entre 24-26º C. Remontajes diarios con delestage al inicio de la fermentación. Maceración post fermentación durante 10 días.

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