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Santa Julia Textual Innovación Extrema Caladoc
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Descripción
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100% Caladoc.
Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
Fermentación entre 25- 28 °C , con levaduras indígenas. Trabajos de fermentación con delestage y pigage en el primer tercio de la fermentación y luego movimientos suaves por gravedad en la etapa de maceración post fermentativa. Tiempo de maceración: 25 días. No posee añejamiento en madera.
Añejamiento en tanques de acero inoxidable.
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