Santa Julia Textual Innovación Extrema Caladoc

Descripción

100% Caladoc.

Valle de Uco, Mendoza, Argentina.

Fermentación entre 25- 28 °C , con levaduras indígenas. Trabajos de fermentación con delestage y pigage en el primer tercio de la fermentación y luego movimientos suaves por gravedad en la etapa de maceración post fermentativa. Tiempo de maceración: 25 días. No posee añejamiento en madera.
Añejamiento en tanques de acero inoxidable.